Amuses-gueule

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12/06/07--13:57: Sauce au crabe (chan 2212236)

Pour 6 personne(s)

Jus de citron
2 cuillère de crème allégé ou non
2 petits oignons blancs
poivre de cayenne
1 boite de miette de crabe Couper en petit morceau les oignons avec un centimètre de tige verte
Égoutter le crabe et l' incorporer avec les oignons
Ajouter les 2 cuillères de crème et le jus de citron
Ajouter un peu de poivre de cayenne.


12/07/07--13:19: Canapés au saumon fumé (chan 2212236)

Pour 6 personnes Préparation : 15 min Ingrédients : 3 tranches de saumon fumé 250 g de crème fraîche 1 citron pressé 3 petits pains aux céréales quelques brins de romarin Préparation : Coupez les petits pains en deux moitiés. Puis ces deux moitiés en 4 morceaux. Toastez-les très légèrement.Coupez le saumon en carrés d'une taille légèrement supérieure aux carrés de pain. A l'aide d'une cuillère, tartinez le pain de crème fraîche. Posez le saumon en chiffonnade sur ...


12/08/07--05:14: Toasts au concombre et aux radis (chan 2212236)

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Ingrédients : une quinzaine de petits radis 1/2 concombre 8 petites tranches de pain de mie 200 g de fromage blanc à 0% de MG 1 c. à de moutarde à l’ancienne 1/2 citron persil frais haché sel et poivre - Pressez le demi-citron. - Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, ajoutez le jus de citron et le persil haché. - Lavez soigneusement les radis, équeutez-les et coupez-les en rondelles. - Lavez ...


12/08/07--08:07: Canapés frais (chan 2212236)

Pour 6 personne(s) - 2 fromages Boursin Ail et fines herbes - 10 tranches de jambon blanc - 1 concombre Noa - 4 tomates (Roma, meilleur goût) - 2 paquets de pain de mie en tranches sans croûte. Couper le concombre et les tomates en très très fines rondelles. Les mettre de côté. Couper le jambon de sorte que chaque morceaux soit à la dimension des tranches de pain de mie. Les mettre de côté. Tartiner chaque tranche de pain de mie de Boursin. Sur une tranche de pain de ...


12/18/07--23:31: Abricots fourrés a la mousse de foie (chan 2212236)

J'ai degusté ca dans un mariage c'est tres surprenant mais tres bon:


Prenez des abricots secs deja denoyautez et les fourrez de mousse de foie classique ou foie gras c'est mieux mais plus onereux.


12/21/07--08:37: Louis au fromage d'Auvergne (chan 2212236)

Ingrédients : 250 g de farine 100g de beurre 1 oeuf 1 petit verre d'eau sel Garniture : 50g de bleu d'auvergne 75g de cantal 2 jaunes d'oeuf 2 CS de crème fraiche sel, poivre Cerfeuil, ciboulette Préparation : Découper des ronds de 3 cm de diamètre dans la pate. En garnir la moitié avec la garniture au fromage, couvrir vec les autres disques et pincer les bords pour les souder.Dorer à l'oeuf et faire cuire 10 minutes, th.6


12/21/07--08:41: Petits amuse-gueules au fromage (chan 2212236)

Ingrédients :

250g de pate brisée
1 oeuf
150g d'emmenthal rapé

Préparation :

Etaler la pate à 1/2 cm d'épaisseur. Y découper des formes à l'emporte pièce. Les badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes d'eau et les garnir d'un peu de fromage.
Faire cuire quelques minutes au four, th 6 Les sortir dès qu'ils commencent à blondir.


12/21/07--08:47: Canapés au Roquefort (chan 2212236)

Ingrédients : 50g de roquefort 40g de fromge blanc 1 CS de crème fraiche épaisse 1 dizaine de noix hachées Sel, poivre persil Ciboulette Pain de mie Préparation : Dans une terrine, écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec le fromage blanc, la crème fouettée, persil, ciboulette et noix hachées. Bien travailler le tout et l'étendre sur des tranches de pain de mie passées légèrement au gril. Garnir d'un cerneau de noix ou d'une olive. Servir bien frais.


12/21/07--08:59: Biscuits crakers au roquefort (chan 2212236)

Ingrédients : Biscuits crakers 2 tranches de jambon 50g de roquefort 30g de beurre 20g de ricotta Préparation : Malaxer le roquefort avec la ricotta et le beurre. L'étaler sur les tranches de jambon et rouler ensuite l'ensemble bien serré. Enfermer dans du papier alu comme une papillotte. Mettre au froid 2 heures. Sortir du apier alu et couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur et les placer sur des biscuits crakers.


01/01/08--04:38: Apéritif, petits feuilletées (chan 2212236)

Pour 4 personne(s) - 1 pâte feuilletée, - 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde fine, - 2 à 3 tranches de jambon blanc, - Gruyère râpé. - Etaler la pâte feuilletée. La tartiner de moutarde. - Ajouter le jambon coupé en lamelles et ajouter le guyère râpé. Refaire un cylindre le plus serré possible et mettre au frigo. Puis au moment de servir, découper des rondelles de 1/1,5 cm et faire cuire au four 15 mn environ dans un four à 170°C. - Servir aussitôt avec l'apértif.


03/13/08--03:26: Apéritif, petits feuilletés 2, le retour !!!! (chan 2212236)

désolée pas de photos pour ce post, tout à été mangé avant que j'ai le temps !!!! donc 2 recettes faciles : 1°) 1 pâte feuilleté Jambon Fromage ail et fines herbes (type Tartare) Etaler la pâte, tartiner le fromage et disposer le jambon dessus. rouler, couper les tranches et passer au four !!! 2°) 1 pâte feuilleté Sauce Ktipiti (sauce grcque à base de crème fraîche, poivrons grillés et fines herbes) Saumon fumé en tranches Etaler la pâte, tartiner la sauce et ...


05/14/08--16:44: Canapés au fromage de chèvre (chan 2212236)

Ingrédients : 6 petits fromages de chèvre frais$ 3 CS de crème fraiche 1 poignée d'olives vertes 1 CC de moutarde 1 CC de thym Poivre Petits toasts Préparation : Dans une terrine, écraser les fromages de chèvre à ola fourchette et les mélanger avec la crème fraiche et la moutarde. Hacher finement les olives vertes et les ajouter au fromage ainsi que le thym et un peu de poivre. Tartiner les toasts avec ce mélange et garnir avec des rondelles de cornichons ou d'olives.


05/19/08--00:22: RECETTE POUR CUILLERES APERITIVES (chan 2212236)

J'ai un repas ce week end et j'ai acheté il y a peu des cuillères pour l'apéro, maintenant je cherche des recettes deux ou trois différentes. Auriez vous ça en magasin ? Merci d'avance


06/03/08--09:13: Biscuit au Curry et Gruyère (chan 2212236)

100g de beurre 100g de farine 1cc de sel 2cc de curry 150g gruyère Tamiser la farine, le sel, le curry. Ajouter le gruyère rapé, mélanger le tout. Incorporer le beurre juste mou et mélanger du bout des doigts. Mettre la pate en forme de boule 15mn au frigo (j'ai mis plus longtemps!). L'étaler et avec l'emporte pièce de votre choix faites vos petits biscuits salés. Cuire 10mn à 180°.


09/17/08--20:17: Gressins (chan 2212236)

-135ml d'eau -30ml d'huile d'olive -250g de farine -1 sachet de levure boulanger -1 cuillère à soupe de sel -2 cuillère à 1/2 de graines de pavot. Mettre le tout, dans l'ordre préconisé de votre machine à pain, et en sélection programme pâte. Une fois le programme terminé, sortir la pate, l'étaler en un grand rectangle. Badigeonner celui d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, et recouvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer 1h. Après le repos, découper la pate en plusieurs longueur ...


10/10/08--13:42: B-52, recette pour Fred !!! (chan 2212236)

Voici la véritable recette du B-52 :

Ingrédients du Cocktail pour 1 personne

3 cl de liqueur d'oranges (triple sec,cointreau,grand marnier), ce qui remplace l'absinthe pour flamber !!!!

3 cl de crème de whisky (bailey's)

3 cl de liqueur de (kahlua, giffard...)


12/06/08--01:20: Amuses gueules? (chan 2212236)

Que mettez vous pour vos amuses gueules?


06/16/09--04:50: Galette de pommes de terre aux herbes (chan 2212236)

Pour 4 personne(s) 500 gr de pommes de terre, 6 à 8 branches de ciboulette, 3 branches de persil, 2 fromages frais carrés demi-sel , 1 cuill. à soupe de farine, sel et poivre. Faire cuire à la vapeur 500 gr de pommes de terre épluchées. Pendant ce temps hacher 6 à 8 branches de ciboulette, 4 branches de ciboule et 3 de persil. Passer les pommes de terre au presse-purée et les verser dans une terrine. Ajouter 2 fromages frais carrés demi-sel et bien travailler le ...


11/25/09--11:28: Wraps de saumon fumé, salade et tzatziki (chan 2212236)

Voici une petite idée d'apéro pour Noël ... qui approche à grands pas ! Pour 4 personnes : - 4 tortillas de blé - 4 tranches de saumon fumé - 1 pot de 200 g de tzatziki - 2 feuilles de salade Tartiner de tzatziki la tortilla, dans le milieu y déposer 1/2 tranches de saumon et 1/2 feuille de salade. La rouler en la serrant bien. Y couper des tranches et piquer dans cure dent pour les maintenir. Faire 6 petits wraps par tortilla.


04/04/10--03:10: Cheese-Cake salé (chan 2212236)

Même si les quantités font un peu peur à la base, perso j'ai bien aimé ces amuse-bouche, ça change un peu de ce qu'on a l'habitude de faire pour un apéro ! Découper en petits cubes vous pouvez en faire 117, sinon réduire les proportions et utiliser un cadre inox plus petit. C'est une recette Demarle au cook'in qui utilise le Flexipat 2 cm. Je vous donne la recette sans Cook'in et avec ! Pour le biscuit 200 g de TUC au fromage, 100 g de beurre en pommade Pour l’appareil 1 ...


04/14/10--13:11: Roulés au jambon (chan 2212236)

Pour 4 personne(s)

4 tranches de jambon,
Fromage à tartiner ail et fines herbes (boursin). Tartiner les tranches de jambon avec le fromage.
Rouler les tranches de jambon.
Couper les en petits troncons.


11/21/10--09:49: Chouquettes de foie gras (chan 2212236)

Ouvrez 16 petits choux. Mixez 200g de foie gras avec un peu de cognac. Incorporez 10 cl de crème fouettée et poivrée. Garnissez-en les choux avec une poche à douille et servez à l'apéritif.


12/07/10--10:32: Cannelés au foie gras. (chan 2212236)

Des p'tites douceurs qui en jettent pour l'apéro!!!Miam. Cannelés au foie gras et magret de canard (19 cannelés) 50cl de lait(écrémé)-100gr de farine-2 oeufs+2 jaunes-50gr de beurre(41%)-10cl de Sauternes-200gr de foie gras cuit coupé en 19 morceaux-19 tranches de magrets fumés-2cc de sel La veille,dans une casserole,faire bouillir le lait avec le beurre. Dans un saladier,à l'aide d'un fouet,mélanger la farine,les oeufs et le sel et verser d'un coup le lait bouillant sur le mélange ...


12/09/10--11:15: toast à la mousse de crevette et de vache qui rit (chan 2212236)

Pour noel des petits toast que j'ai confectionné à la mousse de crevette et à la vache qui rit
C'était tellement bon que j'en ai oublié de prendre une photos
Faudra que j'y pense la prochaine fois



12/29/10--06:12: Pain surprise maison? (chan 2212236)

Cette année le budget repas de noel étant restreint... je voulais tenter de faire un pain surprise maison (ceux en magasin ou boulangerie étant vraiment trop cher pour notre d'invités....), vous savez ceux qu'on ouvre et l'intérieur est garni de petits toats fait entièrement avec la mie du pain... Je voulais savoir si certaines ont des recettes pour le pain ou meme la réalisation, déjà tenté... bref besoin de témoignagnes!


01/18/11--12:21: CROISSANTS AU ROQUEFORT (chan 2212236)

Pour 16 croissants : 1 rouleau de pâte feuilletée 100g de roquefort 2 c à c de yaourt nature 65g de noix hachées Découper la pâte en 16 parts en partant du centre (comme si l'on coupait un gateau) Préparer la farce en écrasant le roquefort avec le yaourt Ajouter les noix Poser cette farce sur chaque part Rouler jusqu'au centre, bien refermer et former des croissants Dorer le dessus à l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau Cuire au four pendant ...


03/24/11--03:51: Toasts pain viennois (chan 2212236)

Ingrédients

- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuilères à soupe de crème fraîche
- 1 paquet de lardons
- 1 paquet de 100 g de gruyère
- 1 jaune d'oeuf
- Du pain viennois

Réalisation

- Mixer le tout dans un robot.
- Tartiner sur les petites rondelles de pain viennois et passer 10 minutes au four avant de servir.


05/15/11--12:17: Au secours !! Crémaillère demain ! (chan 2212236)

Bon, vous allez dire que je m'y prends tard mais en vérité pas du tout : j'avais tout programmé ! Sauf que là, je suis entrain de me planter complétement. Demain, je pends ma crémaillère. Y'aura une vingtaine de personnes, amis de mon chéri (je voulais faire bonne impression). J'ai prévu en salé de faire : Le roulé tomate fromage fines herbes d'Oum Koulthoum mais j'ai râté, j'ai jetté. Je suis entrain de faire le croque cake de Cricri (superposition de pain de mie, jambon, fromage, ...


12/14/11--00:06: mini-quiches courgettes (chan 2212236)

1 pâte feuillétée 25cl de crème liquide (light pour moi) sel, poivre, 1 courgette 3 oeufs Etaler la pate feuillétée, avec un verre assez large faire des disques pour en recouvrir les moules individuelles. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème liquide, sel et poivre. Couper la courgettes en petits dés, et la faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive quelques minutes. Une fois refroidi, ajouter la courgettes au mélange précédent. Garnir les moules de cette ...


12/14/11--02:49: Rillettes d'Avocat et thon (chan 2212236)

J'ai servi cette rillette avec des gressins, c'était le top et ça n' pas fait long feu -1 Avocat -3/4 d'une boite de thon -1 filet de jus de citron -3 cuillères à soupe de fromage blanc (0% pour moi) -sel, poivre. Couper l'avocat en deux. Lui retirer le noyau, et découper la chair en petits dés. Dans un robot mixeur ajouter l'avocat en dés, le filet de citron, le thon et le fromage blanc. Mixer le tout et finir par assaisonner en sel poivre, remixer... voila c'est prêt.


12/20/11--14:41: roulé de pain d'épices au foie gras (chan 2212236)

Recette à faire dans le Flexipat et le Silpat INGREDIENTS PREPARATION Pour le roulé: 350 g de lait 50 g de miel 50 g de sucre 150 g de farine complète 1 cuillère à de levure chimique 1 cuillère à de "4 épices" 300 g de bloc de Foie gras en pommade Compotée de figues toute prête (Picard) ou maison. Pour la compotée de figues: 1 noisette de beurre 1/2 oignon 5 g de sucre 3 cl de vinaigre 125 g de figues sèches 250 ml d'eau ...


12/30/11--00:22: Limonade (ou pétillant ..) aux perles mangue-passion (chan 2212236)

je poste ma recette ici, car pas de catégorie "boisson", et je trouve que la recette fait un peu "fêtes". Les petites perles s'utilisent aussi en dessert ou pour décorer un plat. Bien évidemment, on peut changer leur gout ! Ingrédients (pour 8 à 10 verres comme le mien sur la photo) : 25 ml de sirop mangue-passion (ou tout autre sirop de bonne qualité) 25 ml d'eau en bouteille à faible teneur en calcium (très important, surtout pas d'eau du robinet ici, la plus ...